Cultura Marcial

Renshinkan Dojo - Kendo Iaido

Okonomi-Yaki

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OKONOMI - YAKI

El Okonomi-yaki es algo similar a una torta de estilo japonés, ya que se cocina a la parrilla una pasta de harina y agua. Sin embargo, debido a los diferentes ingredientes que se pueden incluir en la mezcla, también tiene el aspecto de una pizza. Okonomi significa "Lo que desee", se añaden los ingredientes a conveniencia, se cocina y se come recién sacado de la parrilla.
La salsa adecuada es la "Worcestershire", pero también se utiliza mayonesa.
Se le puede añadir tiras de ternera, calamar, gambas o pulpo.

1 Para elaborar la pasta, mezcle en un bol 100g de harina, media cucharada de reforzador de sabor y un poco de sal. Añada lentamente y en tres veces ¾ de un vaso de agua, agitándolo para dar consistencia a la pasta. Manténgala aparte 30 minutos. Se le puede añadir batata rallada para obtener una textura más ligera. paso-1
2 Corte en pedazos pequeños 4 hojas de repollo (200g) y un poco de jengibre. Corte un poco de carne de cerdo en pequeñas piezas. Con una cuchara mezcle en un bol, parte de la pasta (medio vaso), la mitad del repollo, un huevo, la harina tostada y el jengibre. paso-2
3 Caliente un plato a 180 o 190 grados. Utilice una toalla de papel para untar ligeramente con aceite de ensalada. Eche dos tercios de la pasta en el plato y estírela formando una figura redonda (de unos 15cm de diámetro). paso-3
4 Sitúe los trozos de cerdo, uno al lado del otro, sobre la pasta. Y vierta el resto de la pasta sobre ellos con una cuchara. paso-4
5 Hágalo a la parrilla por unos dos minutos y después dele la vuelta. Utilice la espátula para reunir las pasta en forma redonda. Déjelo en la parrilla cinco minutos más. paso-5
6 Vuélvale a dar la vuelta y cocínelo otros 3 minutos. Ponga un poco de mayonesa por encima. Utilice como guarnición tiras muy finas de bonito y nori (alga verde). paso-6
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